面粉放盆里，加入沸水100g用筷子搅拌，酵母放100g凉水搅拌溶解后，待面团稍凉，放入盆中，加少量油，和成一团不光滑的面团，加盖水和10分钟以上，再揉光滑，每个剂子60g，刚好十个面团，分别揉成小圆球，再松弛10分钟。

梅干菜泡水，去掉沙子，【多点好，不腻，我是剩了这么多，不想再拆新包装了，感觉有点儿少了】用少量油把梅干菜炒干，我是放了几块肥膘肉和梅干菜一起炒，炒完以后把肥膘肉挑出来，再加入肉馅中拌匀，加入其他调料

取出一个圆形的面团，按照擀饺子皮的手法，将它擀成一个比较大的圆形，尝试了几种包的手法，包包子形状会有一个硬结，而且最边缘容易破，最不推荐，麦穗饺子型比较方便，如果偷懒的话，也可以两片面皮折起来，以后再折成麦穗边，这样可以省一点时间。

锅中放少量油，在油不热的时候就把馅饼放进去，素馅是提前制作好的，而且已经是熟的，所以只要把皮煎熟就可以，注意由于皮很薄，所以一定要注意火候，在另外一面，还没有煎的时候先喷少量油，千万不敢煎糊了。肉馅是生馅，而且塞的太多了，所以很担心不熟，先把两面都用油煎定型，然后锅中加少量水，利用水蒸气把肉馅蒸熟，感觉差不多了，就打开锅盖，让所有的水全部挥发，直至饼皮变硬。